Redação Culturize-se
Localizado no coração de Buenos Aires, o Mishiguene Cocina de Imigrantes, do renomado chef Tomás Kalika, celebra seus 10 anos com uma série de eventos especiais. O restaurante é uma verdadeira viagem sensorial pela rica herança cultural judaica, oferecendo uma experiência gastronômica única que reinterpreta receitas tradicionais de diversas regiões do mundo com um toque moderno e criativo.
O Mishiguene proporciona aos visitantes uma atmosfera acolhedora e vibrante. A decoração rústica, com toques da identidade judaica, cria um ambiente convidativo, propício à confraternização e à celebração da vida. Cada detalhe do restaurante reflete a dedicação de Kalika em resgatar e valorizar a memória cultural judaica.
As comemorações dos 10 anos começaram na noite de 27 de junho, na casa de Dolli Irigoyen, uma respeitada cozinheira argentina e madrinha profissional de Kalika. O evento contou com um jantar para a imprensa íbero-americana e parceiros do chef, onde foram servidos clássicos da cozinha nacional argentina, harmonizados com vinhos da bodega Catena Zapata, sob a orientação do enólogo Alejandro Vigil.
Kalika revelou em entrevista que 60% de sua clientela é formada por brasileiros, enquanto outra parte significativa é de judeus, atraídos pela autenticidade da culinária judaica do Mishiguene. “A cozinha judaica sempre foi muito restrita aos lares. Com exceção de Nova York, sempre foi difícil encontrar restaurantes especializados”, comentou.
Receita do sucesso
Entre os planos de expansão do Mishiguene está a abertura de uma unidade em São Paulo e na Cidade do México. Com uma sociedade já firmada com um grupo paulistano, a capital de São Paulo será a próxima a receber o Café Mishiguene, levando a cozinha judaica inovadora de Kalika para além das fronteiras argentinas.
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Fundado em 31 de outubro de 2014, por Tomás Kalika e Javier Ickowiez, o Mishiguene nasceu com o objetivo de revalorizar a cozinha dos imigrantes, trazendo à tona as receitas das mães, avós e bisavós judias. Kalika, formado em Israel e com mais de 25 anos de experiência, considera a memória emocional da sua família e do seu povo como o ingrediente principal do sucesso do Mishiguene.
O menu do Mishiguene é uma ode à culinária judaica, com pratos como o pastrón, knishe e cholent, preparados com ingredientes frescos e técnicas modernas. Essa combinação de tradição e inovação reflete a filosofia de Kalika de dar um novo fôlego à tradição culinária judaica, privilegiando texturas, sabores e produtos sazonais.
O Mishiguene vai além de um restaurante; é uma experiência que conecta os comensais à história e às tradições judaicas através de pratos saborosos e cuidadosamente preparados. Com uma década de sucesso, o Mishiguene continua a ser uma referência na gastronomia judaica, celebrando a diversidade cultural e a resiliência do seu povo.
