Redação Culturize-se
O Kempinski Laje de Pedra, em Canela (RS), acaba de consolidar um marco histórico para o turismo e a gastronomia da Serra Gaúcha antes mesmo da sua inauguração oficial. O restaurante 1835 Carne e Brasa, que integra o complexo do futuro hotel de luxo, foi eleito o melhor restaurante especializado em carnes do país, além de garantir posição de destaque no prestigiado ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da revista Exame.
Divulgado em junho, o prêmio chegou à sua quinta edição respaldado pelo voto de 49 jurados — incluindo críticos, jornalistas e influenciadores do setor. O reconhecimento chancela a proposta ousada do 1835 de reinterpretar a tradicional cultura do fogo de chão sob uma roupagem estritamente contemporânea e sofisticada. Sob a consultoria da chef Carla Pernambuco e operado pelo grupo Manda Brasa (do selo 20 Barra 9), o cardápio exalta o produto local e o domínio técnico da brasa.
Para além dos cortes impecáveis, a experiência da casa é ampliada por diferenciais robustos. A Adega 1835 abriga mais de 4 mil rótulos, reunindo cerca de 200 vinhos produzidos no Rio Grande do Sul — a maior concentração por terroir do estado. A coquetelaria autoral leva a assinatura do mixologista Jean Ponce.
Segundo José Paim, sócio do empreendimento, o prêmio valida a meta de projetar a identidade gaúcha globalmente. O sucesso precoce do restaurante antecipa o padrão de hospitalidade ultraluxuosa que a grife Kempinski trará em sua estreia na América do Sul, posicionando a Serra Gaúcha de forma definitiva no mapa da alta gastronomia internacional.