Redação Culturize-se
A gastronomia ocupa papel central na 31ª edição da CASACOR Minas, que segue até 6 de outubro na PUC Minas Lourdes. Neste ano, a mostra reúne cinco operações gastronômicas — um restaurante, uma cafeteria e três bares — concebidas para integrar alimentação, arquitetura, design, paisagismo e arte. A proposta é fazer da mesa uma extensão da experiência de visitação, com espaços que apostam em memória, experimentação e novas formas de convivência.
Entre os destaques está a décima participação da chef Agnes Farkasvolgyi à frente do restaurante da mostra. Pela primeira vez, o projeto arquitetônico do espaço foi inspirado diretamente na personalidade e na trajetória da chef, em trabalho assinado por Paulo Augusto Campos e Sarah Floresta, da Balsa Arquitetura. O ambiente procura traduzir uma carreira que passa pela física, pelas artes plásticas e pela gastronomia.
O cardápio também funciona como uma espécie de autobiografia. Em parceria com Fernanda Brugger, Marcio Shimabukuro e a filha Camila Farkasvolgyi, Agnes revisitou receitas marcantes de diferentes períodos de sua vida. Os pratos recebem como nome os anos associados às memórias que os inspiraram, como 1979, referência à primeira viagem da chef à Hungria, e 1990, que transforma o fígado acebolado com jiló em uma composição com foie gras, jiló crocante e geleia de cebola.
A novidade mais abrangente é a estreia dos chefs Alethéa Ruckert e Max Catolino, do Rivo Restaurante, que assumem três operações. O Bar Rivo combina referências brasileiras, argentinas, italianas e latino-americanas, enquanto o segundo pavimento abriga um listening bar, no qual música, coquetelaria e gastronomia dividem o protagonismo. Entre as criações estão o Camarão & Tucupi Negro e o Vitello Tonnato de Língua Wagyu.
A terceira operação, o Rivino – Bar Banca, transforma uma antiga banca de jornal nos jardins da mostra em espaço de convivência inspirado em bares europeus. A proposta combina petiscos e bebidas com borbulhas, incluindo espumantes, frisantes, sidras, chope e coquetéis.
Também retorna o Cria Café, agora em um espaço ampliado de nove para 40 lugares. A cafeteria apresenta seis perfis de grãos e nove coquetéis com café, além de experiências de degustação e harmonização.
A programação de bebidas completa o circuito com sidras artesanais da ApareSidra, cervejas da Verace e seleções de vinhos da Liber Wines e da Casa Valduga. A ApareSidra chega à mostra após conquistar ouro no World Awards 2026, enquanto a Verace inicia no evento as comemorações de seus dez anos, com lançamentos de cervejas de baixo ou nenhum teor alcoólico.
