O saboroso prato Carne de Onça, que virou patrimônio cultural de Curitiba

Redação Culturize-se | Fotos: Reprodução/Internet 02/04/2024 Redação Culturize-se | Fotos: Reprodução/Internet 02/04/2024

A carne de onça é um prato tradicional da cidade de Curitiba, no Paraná, que se tornou um símbolo da culinária local e um importante patrimônio cultural da capital paranaense. Em 2016, foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba pelo Conselho Municipal de Política Cultural. A carne de onça é um prato tradicional da cidade de Curitiba, no Paraná, que se tornou um símbolo da culinária local e um importante patrimônio cultural da capital paranaense. Em 2016, foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba pelo Conselho Municipal de Política Cultural.

A origem exata da carne de onça é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no início do século XX, em um contexto de imigração e miscigenação cultural na cidade. A receita original era simples e consistia em carne bovina moída crua temperada com sal, pimenta, cebola e azeite, servida sobre torradas ou pão italiano. A origem exata da carne de onça é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no início do século XX, em um contexto de imigração e miscigenação cultural na cidade. A receita original era simples e consistia em carne bovina moída crua temperada com sal, pimenta, cebola e azeite, servida sobre torradas ou pão italiano.

A carne bovina moída é o principal ingrediente, mas a receita pode incluir outros elementos como alho, cheiro-verde, páprica, conhaque e até mesmo especiarias como pimenta calabresa. A carne é temperada e servida crua, o que exige cuidado na escolha dos ingredientes e na manipulação do prato. A carne bovina moída é o principal ingrediente, mas a receita pode incluir outros elementos como alho, cheiro-verde, páprica, conhaque e até mesmo especiarias como pimenta calabresa. A carne é temperada e servida crua, o que exige cuidado na escolha dos ingredientes e na manipulação do prato.

A carne de onça é tradicionalmente servida em bares e restaurantes de Curitiba, principalmente como petisco ou entrada. É comum acompanhá-la com broa de centeio, um tipo de pão rústico que complementa o sabor da carne. O prato também pode ser preparado em casa, seguindo a receita tradicional ou com variações criativas. A carne de onça é tradicionalmente servida em bares e restaurantes de Curitiba, principalmente como petisco ou entrada. É comum acompanhá-la com broa de centeio, um tipo de pão rústico que complementa o sabor da carne. O prato também pode ser preparado em casa, seguindo a receita tradicional ou com variações criativas.

A carne de onça é um prato saboroso e tradicional que faz parte da história e da cultura da cidade de Curitiba. É um símbolo da miscigenação cultural e da identidade local, além de ser um importante patrimônio cultural da capital paranaense. A carne de onça é um prato saboroso e tradicional que faz parte da história e da cultura da cidade de Curitiba. É um símbolo da miscigenação cultural e da identidade local, além de ser um importante patrimônio cultural da capital paranaense.